作り方

1. モロヘイヤは固い部分を切り落とし、熱湯でさっと茹でて冷水にとり、よく絞って水けを切る。茎の下部分は細かい小口切りに、残りは葉ごと一口大に切る。

2. 長芋は皮を剥き、1cm厚さに切ってポリ袋に入れ、すりこ木などで叩いて割る。

3. 器に長芋、モロヘイヤの順に盛り、なめ茸をのせ、醤油をかける。