春の野菜ずし
4月3週 くらら掲載
材料(4人分)
- 米
- 2合
- 【すし酢】
- 酢
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- たけのこ水煮
- 200g
- 人参
- 1/2本
- 油揚げ
- 1枚
- 水
- 1.5カップ
- よつ葉のだしつゆ
- 大さじ6
- かき菜
- 1束
- 醤油
- 小さじ1
- 卵
- 2個
- 塩、油、いりごま
- 1人分…489kcal 塩分4.6g
作り方
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米は洗い、かために炊く。
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Aの調味料を混ぜ、すし酢を作り、ご飯と混ぜる。
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たけのこは穂先部分を3cmほど切り、たて薄切りにする。
根元部分は2～3cm幅にせん切りにする。
人参は直径の小さい部分を8枚ほど薄く輪切りにして桜型で抜き、残りは2cm長さのせん切りにする。
油揚げは油抜きをして2～3cm長さのせん切りにする。 -
鍋に水とだしつゆ、型抜きした人参以外の③を入れ、水気がなくなるまで煮る。
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卵はボウルに割りほぐし、塩少々を加えて混ぜ、薄焼き卵を作り、せん切りにする。
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型抜きした人参、かき菜は塩茹でにする。かき菜は3cmに切り、醤油をふっておく。
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ご飯に④を混ぜ、卵、人参、かき菜を盛り、いりごまをふる。
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