塩麹鶏とひよこ豆の春野菜ポトフ
4月3週くらら掲載
材料(4人分)
- キャベツ
- 1/6～1/4個
- 玉ねぎ
- 2個
- 人参
- 1本
- カブ
- 2個
- いんげん
- 8本
- 塩麹
- 30g（肉の重量の10％）
- 油
- 大さじ1
- 【A】
- 水
- 800cc
- 酒
- 50ml
- 塩
- 小さじ1/2～小さじ1
- 黒胡椒（粒）
- 10粒
- 鶏モモ肉
- 1枚
- ひよこ豆（ドライパック）
- 2袋
- 1人分…281kcal 塩分2.3g
作り方
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鶏モモ肉は一口大に切る。袋に入れ、塩麹を加えて軽く揉み、30分～1時間置く。
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キャベツはざく切りにし、玉ねぎは6等分のくし形切りにする。人参は一口大、カブは茎を少し残して、縦半分に切る。いんげんは5cmに切る。
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厚手の鍋にAを加え、いんげん、カブ以外の野菜と鶏肉、ひよこ豆を入れて煮る。
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約15分煮たら弱火にし、いんげんとカブを加える。カブが柔らかくなったら火を止める。
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