作り方

1. 生姜は薄くスライスする。ごぼうは5cmの長さに切り太めの拍子切りにする。青菜は下茹でしておく。

2. 金目鯛が丸ごと入る大きさの鍋を用意し、Aとごぼう、生姜を入れて沸騰させる。

3. 　２　に金目鯛を入れて再び沸騰したら火を弱める。アルミホイルで落し蓋をして煮汁が全体にまわるようにしながら7～8分煮る。（金目鯛の煮え具合の確認は、目玉が真っ白になっていたらOK）

4. 大皿に金目鯛の形を壊さないように盛り付け、ごぼうと生姜も添える。煮汁を適量まわしかけ最後に青菜を盛り付ける。