みそ煮込みうどん
2019年10月4週くらら掲載
材料(2～3人分)
- 平太うどん
- 1袋（300g）
- 鶏モモ肉
- 100g
- 白菜
- 1/8株（250g）
- 椎茸
- 4枚
- 人参
- 1/2本（100g）
- 大根
- 10cm（250g）
- ごぼう
- 1/2本（75g）
- 長ねぎ
- 1本
- 卵
- 1個
- Ａ：味噌
- 大さじ4
- Ａ：みりん
- 大さじ2
- 水
- 4カップ
作り方
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鶏肉は一口大に切る。白菜は葉と芯に分け、芯は4cm四方のそぎ切り、葉はざく切りにする。ねぎは斜め切り、人参、大根はいちょう切り、ごぼうはささがきにする。Aの調味料は合わせておく。
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鍋に鶏肉、大根、ごぼうと水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、中火にして10分ほど煮る。
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うどん、椎茸を加え、Aを溶き入れて10分ほど煮て、白菜を加える。再び煮立ったら、ねぎ、卵を割り入れて、白菜がしんなりしたらいただく。
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