具沢山のすいとん
2019年10月5週くらら掲載
材料(4人分)
- 油揚げ
- 1枚
- 大根
- 150g
- 椎茸
- 中2枚
- 長ねぎ
- 1本
- 人参
- 50g
- 薄力粉
- 1カップ
- 水
- 100～150cc
- だし汁
- 5カップ
- 塩
- 小さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1
作り方
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油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、短冊に切る。
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大根、人参は4cm長さの短冊切り、椎茸は薄切り、長ねぎは斜め切りにする。
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ボウルに薄力粉をふるい入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶ位のかたさに捏ねる。
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鍋にだし汁と大根、人参を入れて、火にかけ、4～5分煮てアクをすくい取り、椎茸、長ねぎ、油揚げを加え、塩、みりんで調味する。
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３ の生地を一口大にちぎり、鍋に入れる。くっつかないように底から大きく混ぜ、醤油を加えてひと煮立ちさせる。
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