なすの大葉たっぷりマリネ
8月3週くらら掲載
夏野菜の代表とも言える茄子。
水分たっぷりでみずみずしい茄子なら、食欲の落ちやすい暑い夏の季節でも美味しく食べられます♪
マリネ液に漬けこんだなすと大葉が爽やかな副菜の1品。
材料(2人分)
- なす
- 大2本（200g）
- 大葉
- 5枚
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩水
- 塩小さじ1、水1カップ
- 【A】
- 醤油
- 大さじ1/2
- 酢、オリーブ油
- 各大さじ1
- 塩
- 少々
- 1人分…147kcal 塩分3.9g
このレシピはよつ葉生協の商品を使用しています。
作り方
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なすは斜め1cm幅に切り、塩水に漬けて浮かないように皿をのせ、15分おいて水気をふく。
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ボウルにAを合わせ、マリネ液を作る。
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フライパンにオリーブ油を熱し、①の両面を焼き、熱いうちにマリネ液に漬ける。
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混ぜながら冷まし、大葉をちぎって混ぜる。
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