里芋のマヨサラダ
9月4週くらら掲載
材料(4人分)
- 里芋
- 6個
- 人参
- 50g
- きゅうり
- 1/2本
- 塩
- ふたつまみ
- 【A】
- マヨネーズ
- 大さじ3
- 味噌
- 小さじ1
- 塩、黒胡椒
- 適量
- 1人分…114kcal 塩分0.7g
このレシピはよつ葉生協の商品を使用しています。
作り方
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里芋は泥をよく洗い流す。人参は縦4等分に切る。きゅうりはへたを切り落としておく。
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里芋は1周浅く切り込みを入れ、水から入れ柔らかくなるまで茹で、粗熱が取れたら手で皮を剥く。
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人参は里芋と一緒に茹で、柔らかくなったらいちょう切りにする。きゅうりは半月切りにして、塩をふり、5分ほど置く。
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ボウルに里芋を入れて木べらで粗く潰す。Aを混ぜ合わせ、人参と水気を絞ったきゅうりを入れてさらによく混ぜ合わせる。
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