厚揚げと大根のごま煮
2019年11月4週くらら掲載
材料(4人分)
- 大根
- 1/4本(3/12本)
- 大根葉
- 適宜
- 厚揚げ
- 2枚
- 白すりごま
- 大さじ2
- だし汁
- 1と1/2ｶｯﾌﾟ
- Ａ：酒、みりん
- 各大さじ2
- Ａ：醤油
- 大さじ1
- Ａ：砂糖
- 小さじ1
- Ａ：塩
- 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1
作り方
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大根は3cm厚さのいちょう切り、大根葉は茹でて細かく切る。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせ、ペーパータオルで水気を拭き取り、6等分に切る。
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鍋にだし汁、大根を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、 Ａ を加えて蓋をし、弱めの中火で約15分煮る。
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大根に竹串を刺してスッと通ったら厚揚げを加え、さらに約10分煮る。
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水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごまを加えて絡める。
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器に盛り、大根葉をトッピングする。
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