そぼろ寿司のキャベツ巻き
2025年2月4週くらら掲載
みずみずしく、柔らかい葉は食べると甘みを感じる春キャベツ。
2色のそぼろが入った酢飯をキャベツで巻いた、一口サイズの巻き寿司。ひな祭りのパーティメニューにも！
材料(4人分)
- ご飯（炊きたて）
- 2合分
- 寿司酢
- 大さじ1
- キャベツ（葉）
- 10枚
- 甘酢生姜（せん切り）
- 少々
- 〈卵そぼろ〉
- 卵
- 2個
- 油
- 少々
- 【A】
- 砂糖
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- 〈鶏そぼろ〉
- 鶏挽肉
- 150g
- 水
- 50ml
- 【B】
- 酒、砂糖、醤油
- 各大さじ1
- 1人分…438kcal 塩分1.1g（トッピングは除く）
このレシピはよつ葉生協の商品を使用しています。
作り方
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ご飯に寿司酢を混ぜ合わせて冷ましておく。キャベツの葉は30秒程度茹でて冷水に取り、ザルに上げてキッチンペーパーで挟んで水気を切っておく。
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〈卵そぼろ〉を作る。卵はボウルに割り入れ、Aを入れてよく混ぜ合わせ、フライパンに油を入れ中火にかけ、炒り卵にする。
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〈鶏そぼろ〉を作る。ボウルにBと水を混ぜ合わせ、鶏挽肉を入れる。よく混ぜ合わせたらフライパンに入れ、中火でかき混ぜながら煮汁がなくなるまで炒り煮する。
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寿司飯に②と③を混ぜ合わせ、10等分に分ける。
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キャベツの芯の部分を削ぎ、④をのせて春巻きを作るようにキャベツで巻く。巻き終えたらラップにピッタリと包み、食べる直前まで置いておく。
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ラップを外して食べやすい大きさに切り器に盛って、甘酢生姜をのせる。
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