作り方

1. 晩柑は薄皮を剥き、房を取り出す。房を除いた晩柑の果汁を絞る。

2. ボウルに卵、粗糖、塩を入れて泡だて器で混ぜ、牛乳を加えながらさらに混ぜ、ココット型に入れる。

3. フライパンにココット型の半分くらいの高さの湯を沸かしておき、②を並べココットの上にホイルを被せ、鍋の蓋をして中火にかける。

4. 沸騰したら弱火にして固まるまで4～5分ほど加熱する。

5. 小鍋に①の房、果汁、粗糖を混ぜてひと煮立ちさせ、ソースを作る。

6. 冷蔵庫で冷やしたプリンの上にソースをかける。