作り方

1. 鶏肉はそぎ切りにして酒（大さじ1/2）をふる。椎茸は軸を落とし2～3等分に切る。半解凍したえびは水けをふき取る。

2. ボウルに卵を割りほぐし、白だしと水（450ml）、塩少々を混ぜて濾す。

3. 茶碗にほうれん草以外の具材を入れ、②を七分目まで流し入れる。

4. フライパンに3cm位まで水を入れ沸騰させ、火を止め③を入れ、蓋をして中弱火にかける。

5. 4～5分加熱し火を止めそのまま10分置き、竹串を刺して汁が澄んでいたら茹でたほうれん草をのせる。