作り方

1. トマトはヘタを取り除き、反対側の部分に浅く十字に切り込みを入れる。玉ねぎはみじん切り、にんにくは半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 鍋に湯を沸かし、おたまにトマトをのせて湯に20秒程つけ、皮がめくれてきたら取り出す。水につけて、皮をむいて1cm角に切る。

3. 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。トマトを加えて煮立ったら蓋をして弱火で10分ほど煮る。

4. 蓋を取り、混ぜながら中火で5分ほど煮詰め、塩胡椒で味を調える。