作り方

1. 鍋に栗甘露煮をシロップごと入れ、水500ccとみりん、くちなしの実を加えて弱火にかける。黄色くなったら火を止めて、そのまま15～30分ほど栗の色がきれいに染まるまでおく。

2. 別鍋に解凍した『うらごしさつまいも』を入れ、 1 の煮汁を少しずつ加えながら混ぜる。

3. 2 を弱火にかけて、塩を加え、焦げないように木べらで鍋底をこするように練る。つやが出るまで練ったら味をみて、甘さが足りないようなら砂糖（分量外）を加える。冷めるとかたくなるので、少し柔らかめの状態で火を止め、栗の実を加えて混ぜ合わせる。