作り方

1. 黒豆は洗って2.5倍の水と【A】の調味料を加えて、一晩戻す。

2. 1 を強火にかけ、煮立ったら弱火にする。途中、煮汁が黒豆に浸るように湯を足し、アクを丁寧に取りながら約2時間ほど煮る。

3. 指で軽く摘まんで豆が潰れる位に柔らかくなったら、煮汁がヒタヒタになるまで煮詰める。

4. 火を止め、一晩おいて味を含ませる。