作り方

1. クッキングシートで25×25cmの型を作り、天板に敷く。オーブンを180℃に予熱する。

2. みかんは皮を剥き、上下1cm幅を切り、ざるに入れてゴムベラなどでおさえながら大さじ1程の果汁を搾る。

3. ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで卵白のコシが切れるまで混ぜる。砂糖を少しずつ加えてその都度混ぜ、白くもったりとするまで泡立てる。ホットケーキミックス粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、牛乳、油を加えて切るように混ぜ合わせる。

4. クッキングシートを敷いた天板に 3 を流し入れ、表面を平らにならす。天板ごと5cmの高さから2～3回程落とす。180℃に予熱したオーブンで10分程焼き色がつくまで焼き、粗熱をとる。

5. ボウルに生クリーム、砂糖を入れて混ぜ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。

6. クッキングシートを剥がし、みかんのしぼり汁を表面に塗る。

7. ホイップを薄く塗り、手前に残りのみかんを隙間なく並べる。手前から巻いてラップで包み、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

8. ラップを剥がし、食べやすい大きさに切る。