春キャベツとあさりの豆乳スープ
2026年4月2週くらら掲載
材料(キャベツ)
- キャベツ
- 1/2個
- 冷凍あさり
- 180g
- 新玉ねぎ
- 1個
- にんにく
- 1片
- 豆乳
- 1と1/4カップ
- チキンコンソメ
- 1袋
- 塩
- 適量
- 胡椒
- 少々
- パセリ
- 適宜
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ2と水小さじ2
- 1人分…116kcal 塩分1.6g
作り方
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キャベツはくし形切りに、玉ねぎもくし形切りにする。にんにくは包丁で軽く潰し、みじん切りにする。
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鍋にオリーブ油、にんにくを入れて熱し、弱火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えてさっと炒め、キャベツ、水（3カップ）を入れて煮立たせる。コンソメ、塩（小さじ1/2）を入れて混ぜ、蓋をして5分ほど煮る。
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凍ったままあさりを加える。あさりの口が開き、野菜が柔らかくなったら豆乳を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。塩、胡椒で味を調える。
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器に盛り、みじん切りにしたパセリ、オリーブ油（分量外）をかける。
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