クッキングレシピ

夏野菜のキーマカレー

2020年7月2週くらら掲載

材料(5人分)

豚挽肉
150g
生姜、にんにく
各1片
玉ねぎ
1個
なす
1本
ズッキーニ
1/2本
ピーマン
3個
トマト
中1個
よつ葉のカレールゥ
1袋
1.5カップ
油、塩、胡椒
1人分…249kcal 塩分2.1g(ご飯を除く)

作り方

  1. 生姜、にんにく、玉ねぎはみじん切り。なす、ズッキーニ、ピーマン、トマトは1cm角に切る。
  2. フライパンに油大さじ1/2と生姜、にんにくを加えて弱火にかけ、香りが出てきたら挽肉を加え炒める。
  3. 肉の色が変わってきたら①の玉ねぎを加え炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、なす、ズッキーニ、ピーマンを加えてさらに炒め合わせる。
  4. トマトを半量加えてサッと炒め合わせて、水を加える。煮立てば弱火にして、約5分位煮る。
  5. いったん火を止めてカレールゥを加えて煮溶かし、汁気が少なくなるまで煮込む。
  6. 残りのトマトを加えて軽く煮て、塩、胡椒で味を調える。 ※トマトの2度入れがポイント!  1度目は水と一緒に加えて煮込む・・・うま味がでます。  2度目は仕上げに加えて・・・・・・・酸味が活きます。

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