作り方

1. 生姜、にんにく、玉ねぎはみじん切り。なす、ズッキーニ、ピーマン、トマトは1cm角に切る。

2. フライパンに油大さじ1/2と生姜、にんにくを加えて弱火にかけ、香りが出てきたら挽肉を加え炒める。

3. 肉の色が変わってきたら①の玉ねぎを加え炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、なす、ズッキーニ、ピーマンを加えてさらに炒め合わせる。

4. トマトを半量加えてサッと炒め合わせて、水を加える。煮立てば弱火にして、約5分位煮る。

5. いったん火を止めてカレールゥを加えて煮溶かし、汁気が少なくなるまで煮込む。

6. 残りのトマトを加えて軽く煮て、塩、胡椒で味を調える。 ※トマトの2度入れがポイント！ 　1度目は水と一緒に加えて煮込む・・・うま味がでます。 　2度目は仕上げに加えて・・・・・・・酸味が活きます。