シーフードトマトパエリア
３月４週くらら掲載
材料(4人分)
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 鶏モモ肉
- 150g
- スナップえんどう
- 1/2袋（50g）
- 大粒シーフードミックス
- 1袋
- あさり
- 1袋（200g）
- ピーマン
- 1個
- カラーピーマン
- 2個
- 米
- 2合
- オリーブ油
- A
- イタリアの畑から粗くつぶしたトマト
- 1パック
- あさりの煮汁に水を加えて
- 300ml
- 塩
- 小さじ1
- 胡椒
- 少々
- レモン
- 1人分…634kcal 塩分3.1g
作り方
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玉ねぎはみじん切り、鶏肉は2cm角に切る。スナップえんどうは軽く茹でてさやを分ける。
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ピーマン、カラーピーマンは縦に6～8等分に切る。
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フライパンにオリーブ油大さじ1を温め、シーフードミックスを炒め、具材を取り出す。
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③のフライパンに水100ccを入れて冷凍あさりを加え、口が開くまで火にかけ、あさりと煮汁に分ける。
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フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒め、鶏肉を加えて炒め合わせる。
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米を加えて透き通るまで炒め、Aを加えてよく混ぜ、②～④の具材をのせる。
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蓋をして強火で5分、さらに弱火にして15分、水分が蒸発して米が膨らんでくるまで時間を調整する。 ※茹でたスナップえんどうをトッピングし、くし形に切ったレモンを添える。
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