作り方

1. 薄力粉はふるっておく。

2. チョコは湯煎にかけてゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かし、卵黄を加えてよく混ぜる。さらに牛乳を加え混ぜ、滑らかな生地にする。

3. 別のボウルに卵白を入れて氷水にあてながら泡立て、粗糖を2～3回に分けて加えてしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。

4. ２にメレンゲの1/3量を加えてゴムべらでなじませるように混ぜ、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムべらでさっくりと混ぜる。

5. 型に流し入れ、160℃(予熱あり)のオーブンで15～20分焼く。竹串をさして生生地がついてこなければ焼き上がり。