作り方

1. 野菜を漬けやすい大きさに切る。塩をすり込み10～20分ほど置き、出てきた水分をしっかりと拭く。※水分をしっかり出すことで、漬け床内の乳酸菌と酵母が野菜に入りやすくなる。

2. 保存袋に漬け床と①の野菜を入れて密閉し、冷蔵庫で1～2日保存して完成。

3. 冷蔵庫で10日ほど保存可能。漬けた翌日から食べられますが、出来れば1週間位漬けてから食べると、より乳酸菌と酵母が野菜に入り込むのでお勧め！