切干大根と豚コマのカリカリ揚げ
９月５週くらら掲載
材料(４人分)
- 豚こま切れ肉
- 150g
- 切干大根
- 1/2袋
- 大葉
- 3枚
- A
- すりおろし生姜
- 小さじ1
- 醤油、みりん
- 小さじ2
- 片栗粉
- 大さじ3
- 塩、黒胡椒
- 少々
- 揚げ油
- 貝割れ大根
- 30g
- 1人分…167kcal 塩分0.4g
作り方
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大葉はみじん切り、貝割れ大根は根元を切り落とす。豚肉は丸めやすい大きさに切る。切干大根は水で戻し、水気を切って1.5cm幅に切る。
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ボウルに豚肉、切干大根、大葉、Aを入れてよく捏ね、全体に味が馴染んだら一口大に丸める。
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フライパンに2cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に温め、③を入れ、全体がきつね色になり、中に火が通るまで4分揚げ焼きする。
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油を切り、器に貝割れ大根と共に盛り付ける。
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