作り方

1. 蓮根の皮を剥き、縦のスティック状にカットする。酢水(分量外)につけてアクを抜き、ざるにあげて水気を切る。

2. ポリ袋に醤油とにんにくのすりおろしを入れ、①の蓮根も入れて上下を返しながら10分ほど味をなじませる。汁気を軽く切り片栗粉をまぶしつける。

3. 180℃の油でからりときつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り付ける。