れんこん巾着
2019年3月1週くらら掲載
材料(4人分)
- 蓮根(粗みじん用)
- 100g
- 蓮根(すりおろし用)
- 250g
- ウインナー
- 6本
- 塩
- 小さじ1/4
- 片栗粉
- 大さじ1
- 油揚げ
- 4枚
- だし汁
- 300ml
- 水溶き片栗粉
- 適量
- Ａ：酒
- 大さじ1/2
- Ａ：みりん、醤油
- 各大さじ1
作り方
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粗みじん切りにした蓮根とすりおろした蓮根をボウルに入れる。
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油揚げは半分に切る。
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ウインナーをさいの目切りにして①のボウルに加え、塩、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、油揚げの中に詰めて楊枝で口を閉じる。
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鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら③を入れてひと煮立ちさせ、Aを加えて煮る。
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巾着を器に取り出し、煮汁を再び煮立てる。塩で味を調えてから水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、盛り付けた巾着にかけて出来上がり。
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