桜えびの春巻き
2019年4月1週くらら掲載
材料(10本分)
- 春巻きの皮
- 10枚
- 釜揚げ桜ええび
- 1袋(40g)
- 椎茸(細切り)
- 4～5枚
- もやし
- 200g
- 長ねぎ(斜め薄切り)
- 1本(100g)
- ニラ(ザク切り)
- 1束(100g)
- 春雨
- 40g
- Ａ(合わせ調味料)
- Ａ： 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- Ａ： 酒
- 大さじ2
- Ａ： 醤油
- 大さじ1と1/2
- Ａ： 砂糖、ごま油
- 各大さじ1
- Ａ： 胡椒
- 少々
- Ａ： 水
- 50cc
- 水溶き片栗粉、水溶き小麦粉、油、揚げ油
作り方
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春雨は袋の表示通りに戻して食べやすい長さに切る。 Ａ を合わせておく。
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フライパンに油少量を熱し、全ての具材をサッと炒める。
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２ に合わせ調味料を加え全体に味をなじませ、水溶き片栗粉大さじ2を加えて手早く全体に混ぜる。
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具をバットに広げて粗熱を取り10等分する。春巻きの皮にのせて左右を折り、手前からクルクル巻き、巻き終わりは水溶き小麦粉を塗って留める(10本作る)。
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160℃の揚げ油で色よく揚げる。
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