作り方

1. 野菜は一口大に切る。にんにく、生姜はみじん切りにする。

2. 手羽元は骨に沿って数箇所包丁で切り込みを入れ、塩胡椒を多めに振ってすりこむ。

3. 鍋にオリーブ油とにんにく、生姜を入れて香りが立つまで熱し、②を入れて、全体に焼き目がつくまで焼く。

4. 野菜を全て入れて炒め、全体に油が回ったところで水とコンソメを入れ、蓋をして沸騰したら、ごく弱火にして、途中、灰汁を取りながら1時間位煮込む。

5. 一旦、火を止めて、カレールゥを加えてさらに煮込み、適度にとろみがついたら出来上がり。

6. ※野菜は煮溶けてくるので、お好みで形を残したければ時間差で煮始めるなど、調整して下さい。

7. ※煮込んでいるうちにスープが減ってきたら、適宜、水を足して調整、カレー粉の量も調整して下さい。