なすと鶏肉の揚げびたし
7月2週くらら掲載
材料(4人分)
- 鶏ムネ肉
- 230g
- 片栗粉
- 大さじ2
- なす
- 中3本（約200g）
- 揚げ油
- 適量
- 漬けダレ
- 水
- 50ml
- よつ葉のめんつゆ
- 50ml
- すりおろし生姜
- 小さじ1/2
- 1人分…189kcal 塩分1.3g
作り方
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鶏肉は余分な脂や筋を取り除いて一口大に切り、片栗粉をまぶす。
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なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に5mm幅の切り込みを入れ、半分の長さに切る。
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鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温めたら、なすをしんなりとするまで3分ほど揚げ、鶏肉はきつね色になるまで4分ほど素揚げする。
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大きめの鍋に漬けダレの材料を入れ、ひと煮立ちさせ③を浸す。粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど漬ける。
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