れんこんの豆乳スープ
くらら10月2週掲載
青木さん監修：2022秋温活レシピ
材料(2人分)
- 水
- 150ml
- れんこん
- 70g
- 無調整豆乳
- 150ml
- チキンコンソメ
- 1袋
- 塩、胡椒、パセリ
- 少々
- 1人分…86kcal 塩分1g
作り方
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れんこんは皮を剥き、1/2個分はすりおろす。残り1/2は0.5cm幅の薄切り4枚と1.5cmの角切りにする。
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鍋に水と①、コンソメを入れ、沸騰したら蓋をして中火で加熱する。れんこんに火が通ったら豆乳を加え、ひと煮立ちし、塩胡椒で味を調える。
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器に盛り、パセリを散らす。
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