作り方

1. 【たかきびの炊き方】

2. たかきび・・・1袋(180g)　　　　　水・・・・・・300cc　　　　　塩・・・・・・小さじ1/4

3. 〈鍋で炊く〉 ①たかきびを洗って一晩たっぷりの水に浸ける。 ②鍋に、水を切ったたかきび、水、塩を入れ、蓋をして強火にかける。 ③沸騰したら弱火にして20～25分、たかきびが柔らかくなるまで炊く。 ④火からおろして10分蒸らす。

4. 〈圧力鍋で炊く〉 ①ボウルに水を張り、たかきびを軽く洗う。数回水を取り替えてザルにあげる。 ②①を圧力鍋に入れて、水、塩を加えて蓋をしたら強火にかける。 ③蒸気が上がり、ピンが回り始めたら弱火にして10分炊く。 ④火から降ろして10分蒸らし、木べらでざっくり混ぜる。

5. ※たかきび1袋(180g)を炊くと、300gより多めに炊き上がります。残りは炒め物に入れたり、炊いたたかきびに醤油を混ぜて、たかきび醤油を作ってみてもいいです。

6. ★約300gにする場合　　　たかきび・・・1カップ(約160g)炊きあがり量　約300g　　　　水・・・・・・300cc　　　　　塩・・・・・・小さじ1/4