鶏肉とピーマンのとろみ煮
5月3週くらら掲載
鶏肉とピーマンの旨味がとろみ餡にからんだ一品
おろし生姜とお出汁で身体が芯から温まります
材料(4人分)
- 鶏しゃぶ肉
- 200g
- ピーマン
- 3個
- ミニトマト
- 6個
- 塩、胡椒
- 各少々
- 片栗粉
- 大さじ1
- ごま油
- 小さじ2
- よつ葉のだしつゆ
- 大さじ2
- 水
- 100ml
- おろし生姜
- 少々
- 1人分…244kcal 塩分1.3g
作り方
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ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、乱切りにする。鶏肉は幅1cmの削ぎ切りにし、塩胡椒をまぶして手で揉み込み、下味をつける。
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フライパンにごま油を中火で熱し、①のピーマンを入れてさっと炒め、だしつゆと水を加えて蓋をし1分煮る。
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ピーマンがしんなりとしたら、片栗粉をまぶした①の鶏肉を上にのせ、ミニトマトも加え、もう一度蓋をして1分煮る。途中で鶏肉の上下を返し、蓋をしてさらに1分煮て、鶏肉にふっくらと火を通す。
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器に盛り、おろし生姜を添える。
よつ葉のだしつゆが餡にしっかりと絡んでいるので、鶏肉やピーマン、ミニトマト全てがご飯のお供になります。
ピーマンが苦手なお子さんでもパクパク食べられるので、とってもオススメな一品です。
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