作り方

1. 玉ねぎは7～8mm幅のくし形切り、ズッキーニは1cm幅の輪切り、トマトは一口大に切る。

2. 鍋に油大さじ1を熱し、中火でズッキーニをこんがりと炒め、取り出す。

3. ②の鍋に油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて軽く炒め、トマト4個（800g）を加えて全体がなじむまで炒める。

4. 蓋をして、トマトが煮崩れて水分が出るまで中火で7～8分ほど煮る。

5. いったん火を止め、ルゥを入れてよく溶かし、弱火でとろみがつくまで混ぜながら煮込む。

6. 残りのトマト、②のズッキーニを加えてひと煮立ちさせて出来上がり。