オクラとモロヘイヤの冷やしかけ素麺
7月4週くらら掲載（青木恵美子さん監修 夏の温活レシピ）
オクラをたっぷりと使った、とろみが美味しい冷やしそうめん
胃腸を整えてくれるので、疲れた体にも嬉しい一品です
材料(2人分)
- オクラ
- 10本
- 塩
- 少々
- モロヘイヤ
- 1/2束
- 大葉
- 5枚
- 素麺
- 120g
- 【A】
- よつ葉のめんつゆ
- 100cc
- 水
- 200cc
- 酢
- 大さじ1
- ごま
- 小さじ2
- ごま油
- 小さじ1
- 1人分…336kcal 塩分7.6g
作り方
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Aの材料をボウルに合わせ、冷蔵庫で冷やす。
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大葉はせん切りにする。オクラは軽く濡らして塩をふり、表面の産毛をしごき取る。
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沸騰した湯でオクラを茹で、冷水に取る。モロヘイヤは葉を摘み、オクラと同じ鍋でさっと茹でて冷水に取る。オクラは薄切りに、モロヘイヤは水気をしっかりと絞る。
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素麺を茹で、ボウルに素麺とオクラの半量、モロヘイヤ、大葉を入れて、サっと和える。
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器に盛り、残りのオクラをたっぷりのせ、つゆをかける。
夏の代表野菜でもあるオクラは夏にぴったりの食材です。
疲れた体を癒してくれる、美味しいそうめんを是非お試しください！
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