鶏団子と根菜の豆乳味噌スープ
10月3週くらら掲載
材料(4人分)
- 秋川牧園鶏団子
- 1袋
- さつま芋
- 50g
- 大根
- 50g
- 人参
- 1/4本
- しめじ
- 1/4袋
- 和風だし
- 300ml
- 味噌
- 大さじ1
- 無調整豆乳
- 200ml
- 塩胡椒
- 少々
- 油
- 大さじ1
- 1人分…153kcal 塩分1.3g
作り方
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①さつま芋は皮付きのまま水洗いし、5mm程度の半月切りにし、水にさらす。大根、人参はそれぞれ皮を剥いていちょう切りにする。
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②鍋に油を入れて中火で熱し、①の野菜、しめじを炒める。
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③全体に油が回ったら和風だしを加え、鶏団子を加える。再び煮立ったらアクを取り除き、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。
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④火を止め味噌を溶き入れ、無調整豆乳を加える。沸騰しない程度の火力で1～2分煮て、塩胡椒で味を調える。
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